"샌드위치. 서양조리" 검색결과 141-160 / 363건

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  제 7 장 호텔식음료관리

  이탈리아식 요리가 도입됨에 따라서 프랑스 조리사들 요리의 원재료/조리법 잊지 않기 위해 메모했는데 그것이 곧 메뉴였던 셈이다. ... 동대문을 나서면 초가가 즐비하던 그 시절에 격식을 갖춘 서양식문화와 사교댄스, 수직열차라 불리던 엘리베이터 등은 장안의 화제였다. ... 일반적으로 호텔의 1층이나 지하에 자리 잡고 있으며, 카페처럼 간단한 샌드위치, 빵 등과 함께 음료를 같이 판매하기도 한다.

  리포트 | 35페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.07.04

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  유럽의음식문화

  유럽 각 지역별 특성 (1) 중서부 유럽(프랑스, 영국) 대서양을 끼고, 낮은 구릉과 평야가 넓어 농산물과 축산물, 수산자원이 풍부하여 음식문화가 잘 발달한 지역 (2) 동북 유럽( ... 유럽의 식사 코스 (1) 정식 풀 코스 서양음식의 기본 코스에 따라 순서대로 주문, 나라마다 조금씩 변화시켜 식단을 구성 프랑스 요리의 기본 정식 코스 ①아페리티프 : 식사 시작 전에 ... 전쟁이나 식민지 지배로 인해 음식 문화 전파 - 새로운 맛에 대한 요구로 타 지방에서 다양한 음식 도입 (3) 과학기술 발달과 해외지식의 도입으로 요리법 개발 - 다양한 식기나 조리기구

  리포트 | 33페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.05.17 | 수정일 2014.11.22

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  [A+] 양식 썰기 / 양식의 써는법 / 서양식 식도 / 칼몸 / 볼스터 / 재료에 따른 썰기법 / 아세 / 민스 / Mince / 비시 / 야채썰기 / 생선썰기 / 양파썰기 / 파슬리썰기 / 가자미5장뜨기 / 양파다지기

  C) 양파 양식에서 양파의 써는 방법은 조리 방법과 메뉴에 따라 제 각각 이다. ... 재료에 따른 썰기 A) 육류 고기를 잘라서 오래 두면 육즙이 나와 맛이 달아나고 공기중에서는 신선도도 떨어지므 로 조리 직전에 고기를 자르도록 한다. ... 서양식 식도 서양식 식도 (Chef's knife)는 고기를 다루기 쉽게 설계되어 있다.

  리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.06.12

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  맥도날드,국제경영,글로벌경영,마케팅,브랜드,브랜드마케팅,기업,서비스마케팅,글로벌,경영,시장,사례,swot,stp,4p

  해외 투자론 중국 – 오리고기 햄버거 출시 이스라엘 – 정갈한 비프스테이크 인도 – 채소햄버거 말레이시아 – 바랄 비프스테이크 필리핀 – 맥 스파게티 국수 노르웨이- 북해산 연어 샌드위치 ... 20% 가량 일일 매출액이 평균 1만 위엔 이상인 곳은 30% 가량 대부분의 서양식 패스트푸드 기업 – 표준화의 차이 진출 동기 중국의 패스트 푸드 시장 단위 : 억위안 중국 Mc ... Contents 해외투자론 2 국제경영 관리론 3 1987년 4월 미국 KFC의 진출로 시작 패스트 푸드 산업이 전체 요식업 사업의 40% 차지 중소 패스트 푸드점이 80% 이상 서양식은

  리포트 | 23페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.05.30

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  호텔식음료 영업장의 종류

  다양한 즉석요리 코너를 운영하여 쉐프가 직접 조리하여 제공하여 최적의 온도와 식재료의 맛을 즐길 수 있다. ... 석식 18:00~22:00 월~일요일 5) 뷔페 레스토랑 에스카피에 샐러드 바를 포함한 다채로운 전채요리에서부터 화려한 디저트 코너까지 조, 중, 석식 구별없이 세계 각국 동, 서양 ... 달콤한 조각케익과 미니 샌드위치 등이 함께 제공되는 Afternoon Tea는 오후 시간에만 누릴 수 있는 여유로 특히 유명하다.

  리포트 | 11페이지 | 2,500원 | 등록일 2013.12.31 | 수정일 2017.11.28

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  <서양조리,호텔조리>서양조리 레시피(조리법)

  내가 생각했던 것 보다 조리 방법이 간단하여 집에서도 쉽게 만들 수 있을 것 같았다. 토마토케첩과 같이 곁들여 먹어도 좋을 것 같았다. 프렌버무려 그릇에 담아낸다. 5. ... 불을 사용하는 요리는 사고의 위험이 있음으로 조리기구를 다루는데 항상 주의를 기울인다. ★ 내가 먹어본 바비큐 폭찹 토마토케찹이 들어가서 그런지 소스가 새콤달콤하며 느끼한 맛이 별로

  리포트 | 24페이지 | 2,500원 | 등록일 2006.11.06

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  식생활 실습보고서 -샌드위치 만들기

  다음으로 샌드위치의 주제를 정하고 내용물을 정해야 하는데 보통 샌드위치는 서양식 샌드위치 밖에 없다는 것에서 시작해 한국식 샌드위치를 만들어보면 어떻겠냐는 생각에 이르렀다. ... 샌드위치 만드는 방법을 익히고, 조리의 본연의 가치를 인식한다. → 샌드위치를 만들기 위해 필요한 재료는 무엇인지, 샌드위치는 어떠한 과정을 통하여 만들어지는지 등을 실습을 통하여 ... 조리과정에 있어서도 깔끔했다. 느낀 점 우리 조는 샌드위치의 주제를 정할 때부터 뭔가 특별한 샌드위치를 만들고 싶었다.

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.06.17 | 수정일 2017.12.03

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  마케팅-빚은

  사업소개 떡카 페 떡카 페 SWOT 분석 Strength 한국전통음식과 서양 커피와의 조화성 섭취의 간편성 Slow-fast food 친환경 식품 웰빙 (Well-being) 트 렌 ... 드 틈새 시장 이탈리아 사람들에게 생소한 제품 입맛시장의 내부환경 파악의 어려움 떡에 관한 이미지 변화의 시간 필요 브랜드 인지도 확보의 어려움 조리와 유통기한 문제 Week ness ... 퓨전제품 product ◀ 단팥초콜릿퐁듀 퓨전제품 떡 샌드위치▶ price Small size 피자 = 평균 13 유로 ( 한화 약 19500 원 ) 국내 떡 케이크 = 평균 25000

  리포트 | 37페이지 | 5,000원 | 등록일 2012.04.02

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  허브(Herb)의 유래와 효능

  잎은 장시간 조리해도 향이 남아있으므로 스튜, 스프, 소시지 등에 이용되며 우스터소스의 향을 내는 주원료입니다. ... ‘봉골레’와 ‘프랑스 홍합찜’, ‘바이킹 크로와상 샌드위치’에 쓰인 이탈리안 파슬리(Italian parsley). [출처] 정수현 ... 허브라고 하면 흔히들 서양에서 들여온 풀 종류만을 생각 할 수 있는데, 이 허브를 우리도 예전부터 섭취하고 사용하고 있었다.

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.08.06

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  Shrimp Canape 조리법

  보통 서양요리의 전채에 사용되나 오픈 샌드위치처럼 여러 가지를 조화롭게 올려서 예쁘게 만든다. ①새우는 등쪽의 내장을 이쑤시개로 제거하고 끓는 물에 소금을 조금 넣어 삶아서 식힌 후 ... 조리방법 참고 수검자 유의사항 카나페(Canape) : 한 입 크기로 자른 빵이나 크레커 위에 여러 가지 재료를 놓거나, 페이스트 등을 바른 것을 말함. ... 조리일:2007. 09. 13 2주차 슈림프 카나페 Shrimp Canape 30분 [새우 4마리] [식빵 1장] [레몬 1/4개] [달걀 1개] [파슬리 1잎] [토마토 케첩 1TS

  리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.07.22

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  프랑스의 음식문화

  이 당시 바베큐조리법과 향신료(이 당시 건강에 좋다라는 생각과 자신을 과시하는 것으로 사용)를 사용하여 조리하였다고 합니다. ... 크와상안을 갈라 샌드위치로 만들어 먹거나 briche나 pain au chocolat을 먹는다. 점심 : 1.바게트샌드위치를 대부분의 사람들이 먹는다. ... 그러나 19C말까지도 한상에 차리는게 유지되었고, 19C말 드디어 오늘날의 서양의 상차림으로 바뀌게 되었다고 한다. 20C : 건강식,식이요법에 관심이 많아지면서 맛이 많이 담백해졌다고

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.06.14

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  식품재료학(채소류)

  (하루500g이상 매일 섭취 시 , 우리가 하루 먹는 양 100g정도 별문제 없으나 결석환자는 주의) 결석을 예방하려면 - 재래종이 아닌 서양종 시금치에 더 많으며 시금치와 함께 칼슘이 ... 먹어야 함 ..PAGE:26 식용 꽃 카오슬립 진달래꽃 카오슬립 맛 : 담백한 맛 효능 : 불면증, 심신안정, 정신병 치유에 특별한 효능을 가지고 있음 요리 : 샐러드, 꽃차, 샌드위치 ... 조리 예) 시금치 땅콩버터 무침 -비타민A(시금치) + 비타민C(시금치) + 비타민E (땅콩버터) = 암 예방 1)시금치 2단은 소금을 조금 넣고 끓는 물에서 데친다.

  리포트 | 30페이지 | 3,900원 | 등록일 2013.11.08 | 수정일 2022.03.08

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  각국의 문화적 특성에 대한 협상사례

  서양에서 문화(culture)라는 말은 경작이나 재배 등을 뜻하는 라틴어(colore)에서 유래했다. ... 점점 아침식사를 하지 않는 경향이 있어 커피나 주스만 마시는 것이 보편화되어 가고 있다. - 알무에르소는 아침과 점심사이에 10:30~11:00 경에 먹는 식사로, 샌드위치, 께사디야 ... '꼬치니따 삐빌'을 만드는데 주로 사용되는데, '꼬치니따 삐빌'은 삶은 돼지고기를 식초와 오렌지 주스, 아시오떼를 섞은 소스에 재워두었다가 약간의 마늘, 오레가노와 소금을 넣고 조린다

  리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.12.23

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  양식조리사 실시시험 Summary

  고전적인 샐러드 소스, 농도 주의할 것. 2 타르타르 생선이나 고기를 익히지 않은 상태로 갈아 여러가지 양념을 하고 가니쉬한 조리법 3 ? ... 31 비엘티 샌드위치 32 햄버거 샌드위치 구분 명칭 시간 주의사항 작업순서 1 스페니쉬 오믈렛 30분 - 출제빈도 매우 높음 - 타원형(럭비공) 모양 - 완숙 (갈라보아 폭신) ... - 햄버거빵 > 양상추 > 소고기 > 양파 > 토마토 > 햄버거빵 구분 용어 Description 1 비네그레트 올리브오일, 식초, 소금, 후추, 향신료(파슬리, 딜 등)를 섞은 서양요리의

  시험자료 | 14페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.06.04

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  안티파스토(전채요리)에 대하여

  이탈리아 요리의 개요 현대 서양요리는 미국, 캐나다를 중심으로 한과 토마토, 생선을 많이 사용하기 때문에 매우 좋은 현대인의 요리로 각광받고 있다. ... Affumicatura : 훈제 처리한 것 Crudo : 익히지 않고 숙성시킨 것, 날 것 Cotto : 염장을 거쳐 훈제된 후 익힌 돼지 뒷다리 햄으로 얇게 썰어 샌드위치나 샐러드용으로 ... 아드리아해에서 잡히는 게, 정어리, 뱀장어, 알프스에서 흘러나오는 맑은 물에서 잡히는 송어 등을 이용한 생선 요리가 있고, 육류 요리로는 밀라노풍의 뼈가 붙은 송아지 다리를 백포도주로 조리한

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.01.05

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  영국의 음식문화

  발생한 산업혁명 ⇒ 상공업이 활성화 ⇒ 많은 인구가 도시로 이주 ⇒ 전통 음식을 즐겨 먹던 농민들의 전원의 Recipe 감소 ⇒ 도시에서의 바쁜 일과로 인해 시간이 오래 걸리는 전통 조리법들이 ... 고기덩어리를 줄로 감아 오븐에서 노릇하게 구운 것 얇게 썰면 속이 연분홍 빛으로 medium-rare 상태 Gravy 소스 (육즙으로 만든 영국풍의 엷은 맛 소스)와 매운맛의 호스래디시 (서양 ... 발발 ⇒ 빠르고 간소한 요리 증가 변덕스러운 날씨와 좋지 못한 토양 ⇒ 프랑스나 남유럽처럼 식 재료가 다양하지 않음 ⇒ '간소한 음식 문화' 바쁜 일과로 인한 간단한 점심식사(샌드위치

  리포트 | 16페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.10.21

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  음식과 세계문화 , 기말고사 교안 및 스크립트 모두 정리,9주~15주차

  도입하여 발전 ◯ 조리특성 -큰 덩어리로 조리하여 식탁에서 잘라 먹음. ... 서양 음식으로 인식 되고 있는 것> 향료문화 : 인도 커피 : 아프리카에서 아랍을 거쳐 발전 도자기와 차문화 : 중국 및 일본 - 감자요리 : 안데스 산맥을 중심으로한 아메리카 대륙에서 ... 포크 나이프가 많이 이용 됨 -조리시에는 오븐을 이용한 건열 요리 -식품 조리 후 조리료를 첨가하고 맛을 풍부하고 부드럽게 하기 위해 소스를 끼얹어 먹음 ◯ 유럽 요리 식단 - 아침

  시험자료 | 26페이지 | 3,500원 | 등록일 2013.06.05 | 수정일 2014.07.18

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  가상 창업계획서 - 러빙 바게트 (Loving Baguette) 바게트버거

  시장성 전망 샌드위치, 햄버거 같은 아침대용 음식은 이젠 지겹고 너무 흔해졌다. 아침을 패스트푸드로 대체하는 것은 건강에 좋지 않다. ... 치즈마늘바게트는 기존의 마늘바게트에 치즈를 가미하여 서양식 퓨전요리로 새롭게 해석함과 더불어 젊은 층의 입맛에 맞을 것이라는 생각이 들었다. 2. ... 산출근거 비 고 인 건 비 450만 150만×3명 추후인상 임대료 350만 통신비 8만 가게전화+인터넷 수도광열비 100만 수도+전기+가스 지급이자 35만 연7% 복리후생비 110만 조리복

  리포트 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2014.09.19

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  유럽의 음식문화

  바게트에 햄과 채소 또는 참치와 양파 등을 넣어 만든 샌드위치는 곧잘 이들의 점심이 되며, 프랑스 어느 카페에서나 먹을 수 있는 크로무슈는 식빵 위에 햄과 녹은 치즈를 얹은 것이다. ... pork로서 양배추 절임과 만두 같은 밀가루 빵이 함께 나오는 것이다. ①베프로 크네들로 젤로(Vepro-Knedlo-Zelo) : 돼지고기를 구운 후 양배추로 만든 사워 크라프트(일종의 서양 ... 고대에서 중요한 역할을 했던 화덕으로 조리하는 것은 줄어들고 스튜나, 소스를 친 고기류가 사라지게 되었다.

  리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.12.31

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  호텔식당 소개 및 식음료의 중요성

  미국인들은 테이크 아웃을 즐기므로 샌드위치, 햄버거, 수프와 계란과 베이컨 소시지류 등이 있다. ... 호텔의 최고층인 20층에 위치한 스시조는 일본 전통 요리에 서양 스타일을 더한 현대적인 일본 요리(新和食)와 사케를 선보인다. ... . “ 한 호텔에 있어서 최대의 진보의 기회는 음식의 준비5시 사이에 간단하게 열리는 파티로 커피 홍차 인삼차 등의 더운 음료와 쥬스 콜라 사이다 등의 찬 음료가 제공되며, 과일 샌드위치

  리포트 | 25페이지 | 2,500원 | 등록일 2010.11.09

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